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Alcachofa


Confusamente, tres plantas diferentes, sin relación son todos conocidos por este nombre.La alcachofa tiene que ver con el cardo. Sus hojas son comestibles, ya que es la parte inferior de la flor, llamado el corazón (que también se puede comprar en lata o congeladas). La alcachofa de Jerusalén pertenece a la familia del girasol y se tubérculos subterráneos de la planta que se comen. Son más bien nudosas y de forma irregular, con una piel de color marrón claro o rojo púrpura. La alcachofa de China es una hierba perenne de la familia de la menta, que se cultiva por sus tallos subterráneos tuberosos comestibles. Tiene un sabor dulce, de nuez, al igual que la alcachofa de Jerusalén. Es mucho más difícil de encontrar en tiendas de alcachofas o Jerusalén. 
Recetas con alcachofas 

Plato principal 
Carne de res con fritto misto y salsa de chile 

Lenguado con chorizo, ñoquis y estofado de alcachofas 

Truchas salvajes del mar, acedera y los guisantes con una ensalada de tomate y nata 

Alcachofa de pasta 

Grupa de hogget, ravigote lentejas riñón y mollejas, alcachofas rellenas bebé 


Comidas ligeras y aperitivos 

 
Ensalada paella al horno 

Alcachofas Romana estilo 



Entrantes y aperitivos 

Ensalada de alcachofa con carpaccio de ternera 

Taleggio fondue con pan ciabatta 

Mejillones con alcachofas fritas 

Bebé de alcachofa tartaletas 

Queso de cabra y terrina de verduras asadas 

Bebidas y cócteles 
Pomelo chorrito 


Ver todas las recetas con alcachofas 

Preparación 

Alcachofas hacer un arranque deliciosos simplemente cocidos todo y se sirve con mantequilla derretida, mayonesa, salsa holandesa o vinagreta para mojar las hojas.Romper cada hoja y sacar la base carnosa suave a través de sus dientes. Una vez que haya eliminado todas las hojas, se puede tirar o corte los peludos 'Choke', y luego comer el corazón y la parte inferior carne con la salsa restante. 
Scrub alcachofas y dejar hervir hasta que estén tiernas o de vapor y luego se pela. Si una receta requiere para pelar las alcachofas de Jerusalén, pelar y colocar en agua acidulada hasta su utilización para que dejen de decoloración.